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日本強棒面登入臺北 讓人吃得飽飽

時間:2012-07-20 08:57   來源:中國新聞網

豐富配菜的“海味蛤仔強棒面”,在視覺與味覺上都有飽足感。圖片來源:臺灣《聯合報》

  中新網7月19日電  據臺灣《聯合報》報道,隨著日本拉面在臺北興起一陣風潮后,長崎知名美食“強棒面(Champon)”正式登臺北。盡管強棒面外觀與口味都像咱們的“什菜面”,但了解強棒面的身世后,或許可以用另一種態度來欣賞它——它是一道在日本被發揚光大的福建料理,現又以日本菜的姿態出現在臺灣。

  在日本鎖國時期,長崎是唯一可以開放的城市,各國的外國人在此形成東西融合的豐富飲食文化。在明治時代中期有一家福建人所開設的餐館“四海樓”,創辦人陳平順基于同胞愛,希望為當時留日的中國留學生提供“便宜、營養又大碗”的料理,而推出了“強棒面”。后來這“強棒面”不僅大受留學生們的歡迎,也深受日本人喜愛,更廣傳到日本南北各地。

  至于強棒面的發音其實也有各種說法,其中一說是發音近似閩南語“呷飯”或“呷飽”;不過這次業者翻譯成的“強棒面”也很有意思,不僅發音相近,而且還保留當時創辦人體恤留學生心意的含意——吃得飽飽,運動場上擊出強棒、考試也科科強棒。

  這次登臺的“Ringer Hut”強棒面專賣店,創立自1974年,同樣發源自日本長崎,目前日本已有500家分店,成為日本家數最多、規模最大的強棒面連鎖專賣店,在美國、泰國皆有分店。

  強棒面特色在于蔬菜不管是種類、分量都豐富,口感清爽。主要分為湯面與燴面,至于強棒湯面跟日本拉面的不同,主要在于強棒面面體較粗且配料分量多。像“Ringer Hut”的每碗強棒面都使用包括:高麗菜、洋蔥、豆芽、紅蘿卜、玉米等配料,湯頭則是魚貝類加大骨熬煮。

  強棒燴面則是使用炸過的細脆面,上面鋪蓋勾芡的蔬菜、肉類,食用時用湯匙壓碎面條,和著燴料并加上白醋與黃芥末而食,吃起來有酥脆口感,又有稠汁相隨,極易入口。

  一部分的脆面保持脆度,但隨著時間久一點,一部分脆面會被燴汁給軟化,這樣一盤里就同時有酥脆與軟滑兩種面條的口感。

  為了維持質量的一致性,業者表示,從湯頭、面條到調味品,甚至是煎餃的餡料,都是由日本急速冷凍再經由海運配送進口,因此很自豪是正宗味道。至于強棒面條外型雖然外型很像臺灣黃面,但比起黃面更有嚼感且少了鹼味。由于蔬菜種類多、口感清爽,開幕兩、三個月來,已受到不少女性族群的青睞。

編輯:王君飛

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