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念念不忘年豬香

時間:2015-02-15 14:53   來源:人民網

  春節臨近,有朋友在微信上曬農村老家殺年豬吃殺豬菜的視頻,喚起了很多人記憶中的年味。不少人留言慨嘆,這種原生態的美味離我們越來越遠了。

  年豬,用現在的行話說就是有機豬。這些年,農村很少有人家養年豬了。主要原因有幾方面:第一,不愿意養了。農民生活水平越來越高,大家都希望有個良好的居住環境,豬圈收拾得再干凈,畢竟也是蚊蠅滋生之地。第二,沒勞動力養了。豬一頓不吃叫得慌,現在農村能常年伺候的勞動力能有多少?第三,沒養頭了。這種有機豬,吃得多,長肉慢,如果當成生意做,每斤售價幾十塊錢才夠回本,市場銷路能有多大?

  現在,絕大多數人吃的豬肉,是工廠化規模化喂養出欄上市的。年豬的味道,漸漸成了很多人記憶中的味道。

  物以稀為貴。去年回老家過春節,有親戚送來一大塊自家養的年豬肉,讓我著實稀罕了一陣。同學聚會,聊起這個,有同學慨嘆雖然市場經濟越來越發達,可農產品質量安全事件卻頻頻發生,要是平時都能吃上這令人放心的年豬肉,幸福指數得提高多少!

  跟這位同學一樣,不少人把農產品質量安全問題歸罪于現代農業生產方式,歸罪于市場經濟。筆者也向往常吃安全放心的農產品,但對這種觀點,卻持異議。

  放在大背景下看,年豬味道漸行漸遠,確實是城鎮化、農業現代化的副產品。當越來越多的“養豬人”變成了“吃肉人”,誰來保供應?年豬養殖模式產量低,基本上只能自給自足,面對剛性增加的市場需求,工廠化規模化養殖成了不二選擇。從這個意義上講,能吃上豬肉,我們得感謝現代化的農業生產方式。

  人們吐槽近年的農產品質量安全問題可以理解,但板子不應打在現代農業生產方式和市場經濟上。事實上,如果農藥、化肥一概不用,很多農產品產量勢必會降低,對于我們這個人多地少的大國,老百姓的米袋子、菜籃子就有可能裝不滿。在保障安全的前提下正確使用,既能增加產量,也不會對公眾健康造成傷害,應當說是理性的選擇,怕就怕被見利忘義的人濫用。

  很顯然,我們不可能再回到自給自足的“年豬時代”了。怎樣在市場經濟和現代農業生產條件下提升農產品質量安全水平,才是我們下一步工作的著力點。今年的中央一號文件提出,嚴格農業投入品管理,大力推進農業標準化生產,建立全程可追溯、互聯共享的農產品質量和食品安全信息平臺等。除了這些,還有一條非常關鍵,那就是如何讓人心回到記憶中的原初,保持生產者對食品安全的敬畏。從制度層面講,亟待構建一個對誠信失范的懲戒體系。完善相關法律制度,建立黑名單制度并加強對法規制度執行的監管等,讓食品安全成為不可逾越的“紅線”,讓失信者寸步難行。

編輯:趙靜

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