“自己不吃”的豬肉是怎樣煉成的？
生豬從養(yǎng)殖到屠宰再到上市，在各個(gè)環(huán)節(jié)都有一套很嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫規(guī)定，各種檢疫手續(xù)齊全的豬肉才能上市銷售。但記者近日在河北、山東等地采訪時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)一些生豬收購(gòu)時(shí)無(wú)任何檢疫，甚至曾有口蹄疫的生豬也能買(mǎi)賣(mài)。一些養(yǎng)殖戶、收購(gòu)者表示，對(duì)這些豬肉，“自己從來(lái)不吃”！（據(jù)3月19日央視）
生豬不經(jīng)檢疫即收購(gòu)、屠宰、上市銷售，無(wú)疑是存在重大安全隱患的。對(duì)此，養(yǎng)殖戶與相關(guān)販賣(mài)者心知肚明。因此，他們也拿出了一個(gè)“自己從來(lái)不吃”的應(yīng)對(duì)之策，以求逃避風(fēng)險(xiǎn)、保證自身健康。
但“自己從來(lái)不吃”這樣的話我們聽(tīng)得太多了。比如農(nóng)民因?yàn)橛梦鬯疂驳兀虻募Z食“自己不吃”；比如早餐店賣(mài)油條的，因?yàn)榧恿诉`法的添加劑，所以“自己不吃”；糧油店賣(mài)油的，因?yàn)橹雷约嘿u(mài)的是地溝油，所以自己“從來(lái)不吃”；等等。但養(yǎng)豬的可以不吃豬肉，豈能不吃油、不吃米？豈能保證從別的經(jīng)營(yíng)者手里買(mǎi)來(lái)的早餐，不是供應(yīng)者“自己從來(lái)不吃”的？
眼不見(jiàn)為凈的自欺欺人心態(tài)和“易糞相食”的病態(tài)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，顯然是“自己不吃”的問(wèn)題豬肉存在的根本。資本為了追求利潤(rùn)可以無(wú)視規(guī)則甚至法律，經(jīng)營(yíng)者也可以不在乎將問(wèn)題食品給別人吃、自己再去吃別人提供的問(wèn)題食品。那么普通消費(fèi)者呢？難道他們就該“躺槍”？
為了保證消費(fèi)者的權(quán)益，我們?cè)O(shè)置了相關(guān)管理部門(mén)，比如生豬管理的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)等。這些監(jiān)管者是否應(yīng)該承擔(dān)起應(yīng)有的食品安全保障責(zé)任呢？遺憾的是，我們看到的卻是生豬從養(yǎng)殖到收購(gòu)，從運(yùn)輸?shù)酵涝自俚缴鲜校虚g竟然沒(méi)有任何檢疫，而相關(guān)檢疫證明“隨便印”，生豬安全重要標(biāo)志的耳標(biāo)等，養(yǎng)殖戶“自己打”。監(jiān)管如此失職瀆職，生豬供應(yīng)存在安全隱患也就不稀奇了。
消除“易糞相食”的病態(tài)經(jīng)營(yíng)“基因”是保證食品安全的根本，但加強(qiáng)管理，筑牢食品的管理關(guān)、檢驗(yàn)檢疫關(guān)等，是必不可少的飲食安全保證。對(duì)此，一些在其位卻不謀其政的管理部門(mén)，難道不應(yīng)該自省與反思嗎？
