《舌尖2》增加了一些情感元素，注重講述做美食的人和美食之間的故事，這樣的改變引來(lái)觀眾的褒貶不一，支持者認(rèn)為《舌尖2》的濃濃人情味與美食相得益彰，而批評(píng)者則認(rèn)為它令人大失所望的地方在于忽略了“舌尖”二字，觀眾更期待的是食物而非故事。

　　《舌尖2》之所以引起爭(zhēng)議，是因?yàn)橄矚g故事的觀眾，側(cè)重從片中體會(huì)人文氣息和情感力量，而不喜歡它講故事的觀眾，則是更注重舌尖體驗(yàn)的“美食愛(ài)好者”，這兩個(gè)群體的觀眾在本質(zhì)上并沒(méi)有什么矛盾，只是觀看所選擇的點(diǎn)不同罷了。

　　《舌尖1》為什么好評(píng)如潮？那是因?yàn)榈谝淮纬霈F(xiàn)這么精美的美食畫(huà)面，很多人除了流口水別無(wú)他想。其實(shí)《舌尖1》也是有故事的，那些上山下海采擷食材的人，那一雙雙布滿皺紋做飯菜的手，背后怎么可能沒(méi)故事？《舌尖2》注重講故事的做法是對(duì)的。因?yàn)椋伺c食物之間本身就充滿故事。美食是人做出來(lái)的，美食寄托著愛(ài)……失去了情感的灌注，再好的美食片也不過(guò)是一道遲早要腐爛的食物而已。

　　周星馳在他的電影《食神》中就傳遞過(guò)這樣的觀點(diǎn)：美食是用心做出來(lái)的，帶著情感做出的食物，哪怕是一盤(pán)簡(jiǎn)單的蛋炒飯，吃起來(lái)也會(huì)滋味無(wú)窮。人在不同心情下做出的飯菜，都會(huì)有細(xì)微的不同，何況《舌尖2》呈現(xiàn)出的那些美食，有許多是從歷史中走出來(lái)的，那里面有很多可挖掘的故事。看美食，聽(tīng)故事，這才是一檔美食紀(jì)錄片應(yīng)該擁有的格局。

　　許多有名的小吃，都伴隨著一個(gè)傳說(shuō)，比如過(guò)橋米線，據(jù)說(shuō)是一百多年前一位秀才之妻憐惜相公苦讀而無(wú)意間制作出來(lái)的；比如燒灌腸，相傳是程咬金與老娘艱難度日時(shí)，靠鄰居施舍的大腸與豬血制作出來(lái)的；在老北京小吃中，驢打滾、餛飩侯、薩其馬、焦圈等等，因?yàn)闅v史人物和文人墨客的喜愛(ài)，曾留下很多故事，比如蘇東坡就為焦圈寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)，“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓褊佳人纏臂金”。

　　只記住美食的味道而忘記美食的起源、軼聞，是一種遺憾。有上千年歷史的美食能保留到現(xiàn)在，任何與它有關(guān)的信息，都成了它的味道的一部分。批評(píng)《舌尖2》講故事是典型的“吃貨”思維，是實(shí)用主義思維。味蕾能記住的美味是短暫的，而與美食有關(guān)的文化、情感卻是雋永的、恒定的。

　　單從紀(jì)錄片的觀賞性來(lái)講，《舌尖2》要掌握好美食與故事的比例，需要制作者對(duì)觀眾心理有準(zhǔn)確的把握，帶領(lǐng)觀眾在美食營(yíng)造的氣氛中穿行。美食可以感動(dòng)人，故事也可以感動(dòng)人，兩者調(diào)配得當(dāng)，方能讓觀眾更加喜愛(ài)這檔節(jié)目。

　　至于《舌尖2》涉及到一些危險(xiǎn)采食的鏡頭，以及可能引發(fā)采購(gòu)風(fēng)潮導(dǎo)致生態(tài)災(zāi)難，這樣的擔(dān)心不無(wú)來(lái)由，但是前者屬于客觀記錄，后者有點(diǎn)杞人憂天。這檔節(jié)目已經(jīng)有了很大的影響力，假如真對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生足夠的影響，恐怕等不到資源枯竭，價(jià)格已經(jīng)高得離譜，隨之當(dāng)?shù)貢?huì)有種植或養(yǎng)殖出現(xiàn)，供應(yīng)餐桌。當(dāng)然，作為觀眾，看著熒屏流口水可以，也別太把“吃盡人間美食”當(dāng)成人生追求。（韓浩月）