每天10時到22時，江永雄都準時出現在位于北京前門大街大江胡同的臺灣小吃街。從臺灣映像館的布局，到小吃街室內裝潢設計，乃至每個餐點的排列，都有他具體可行的建議。

　　他既是臺企皇冠箱包企業集團董事長，也是這條小吃街的經營者。

　　從制造業跨行餐飲業，江永雄笑稱“不會打麻將的人第一次都會贏”。他顯然對自己開拓餐飲業充滿信心。

　　對美食情有獨鐘的江永雄，邀請朋友來家做客時無不親自下廚，因此被朋友們稱為“業余的專業廚師”。對美食的愛好為他從事餐飲業埋下伏筆。

　　2008年，全球金融危機席卷臺灣，臺灣產品出口將目光從歐美轉向大陸。“民以食為天”，江永雄認為，不論經濟如何不景氣，人們總歸是要吃飯的。由此，他順應兩岸日益熱絡的民間交流大潮，在北京經營起臺灣小吃街。

　　為了把前門臺灣小吃街打造成原汁原味的臺灣文化地，江永雄在經營美食的同時，十分注重引入臺灣人文概念，營造臺灣文化氛圍。

　　“美食是兩岸文化交流的載體之一，作為臺灣餐飲業者，我希望以此架構一座橋梁，向大陸同胞奉獻臺灣蘊藏在每一道小吃中的智慧、創意、文化。”江永雄說。