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擇偶可好色,擇食要原色

時間:2012-04-12 08:37   來源:羊城晚報

  衛生部在其官方網站發函,擬撤銷38種食品添加劑,其中17種為著色劑。權威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業教授表示,長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響,一些食品添加劑不是非加不可還是不加為好。

  衛生部的這一舉措向食品安全的方向邁進了一大步,也減輕了公眾對許多不知名的食品添加劑可能危害健康的疑慮。不過專家也表示,如果在食品生產中不加入食品添加劑,大部分食品都可能是外觀很難看,感覺很難吃,難以長期保存。這個事說起來,首先還是人們對于食品外觀和色彩的選擇。

  人之好色與人性有關,而且不獨于兩性相悅,在擇食上也會體現。因此,人之初不僅是性本善(也有人認為是性本惡),而且是性本色。色之于人的重要性在于,它不僅可以保證人類的繁衍,而且會選擇讓那些最適應環境和生存的優秀基因遺傳下去。所以,男人在選擇女人時,把漂亮放在第一位。女人選擇男人也逃脫不了色的誘惑,這才有眼下的“高富帥”和“白富美”并駕齊驅。既然人之好色是一種本性,通常會體現到對食物的選擇中。

  為食品加色和增色的添加劑在食品添加劑中固然所占比例不大,但是大量的形形色色的著色劑的使用讓食品變得越來越色彩斑斕,五色迷眼。結果可能讓人們迷失了選擇,或錯誤選擇,誤把色彩艷麗的食品當作營養豐富、質量上乘的產品采購回家,吃進腸胃,產生危害。這種情形如同摘蘑菇。色彩越是艷麗的蘑菇,毒性越大。毒蘑菇長出艷麗的色彩是一種自然生存之道,而人為地在食品中加入著色劑讓食品以“色”誘人卻可能是一種有意的加害。

  美國哈佛大學公共衛生學院的研究團隊對過去22年間35萬人的飲食調查發現,吃白米飯是亞洲人二型糖尿病發病率高的原因之一。在中國、日本等亞洲國家,人們每天吃三至四頓白米。而在西方國家,如美國、澳大利亞,人們平均每周只吃一次或兩次白米。今天中國人吃的大米大多是被碾制、打磨、拋光而形成的外表光鮮和雪白的精制大米。這種白米看起來漂亮,但卻失去了大部分營養。而沒有經過精加工的糙米卻遠比精制白米的營養要高,富含更多的纖維素、鎂和多種維生素。更為重要的是,糙米的血糖指數較低,而精制白米的血糖指數較高。

  當然,我們不必怪罪中國人易患糖尿病是因為中國人被“色誘”而大量吃精制白米,但是,研究結果提示,在選擇食物上最好是重原色而不要好“色”。

編輯:樊玉嬌

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