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掌握原料產(chǎn)地優(yōu)勢 強化臺南鳳梨產(chǎn)業(yè)

2012年02月27日 13:30:00  來源:全國臺灣研究會
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  臺灣《中華日報》25日發(fā)表社論說,最近幾年來,鳳梨酥成為赴臺觀光的陸客最喜歡的伴手禮,鳳梨身價也跟著翻漲。臺南市為臺灣鳳梨的主要產(chǎn)地之一,市政府爭取地方產(chǎn)業(yè)基金補助,將結(jié)合食品加工業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品,并拓展共同行銷通道。這項臺灣在地經(jīng)濟應(yīng)可創(chuàng)造鳳梨產(chǎn)業(yè)的未來。 

  鳳梨是一種熱帶水果,原產(chǎn)于南美洲巴西、玻利維亞和巴拉圭。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸,第二次航行到加勒比海時,將這種狀似松果的水果帶回歐洲。西班牙人把鳳梨帶到菲律賓、夏威夷、印度和中南半島,后來又從中南半島傳入中國廣東,F(xiàn)在全世界熱帶、亞熱帶地區(qū),幾乎都有鳳梨的蹤跡。 

  臺灣的鳳梨是清朝康熙年間,從大陸南方引進,至今已有三百多年歷史。臺灣南部丘陵地,非常適合鳳梨栽培,一九七○年代的全盛時期,臺灣鳳梨罐頭出口,在全球市場曾占有舉足輕重的地位。 

  鳳梨與肉類一起烹煮,可以使肉類變得比較軟嫩,從鳳梨提煉出來的鳳梨酵素可以治療心臟病、敗血病、燒傷、膿瘡和潰瘍,鳳梨葉片還可以造紙,用途十分廣泛。經(jīng)過長期的育種改良,目前臺灣鳳梨主要栽培品種,包括開英種、臺農(nóng)四號、六號、十一號、十三號、十六號、十七號、十八號、十九號等,在食用風味上各具特色。 

  鳳梨甜中帶酸,又可幫助消化,是一種很好的水果,除了做成罐頭或鮮食之外,也很適合加工制作蜜餞、果醬、果汁、果醋。由于鳳梨與閩南語“旺來”諧音,被認為有吉利、興旺的象征意義,所以拜拜祭神或選舉造勢,鳳梨都是不可或缺的角色。 

  早期糕餅業(yè)者利用鳳梨烘焙的鳳梨酥,因內(nèi)餡的鳳梨纖維較粗,酸度較高,吃起來口感較差,所以被認為是一種“粗餅”。近年來不斷研發(fā)改良,鳳梨酥已經(jīng)搖身一變成為高級名點。數(shù)年前臺北市糕餅公會開始舉辦“鳳梨酥文化節(jié)”,為鳳梨酥打響知名度,現(xiàn)在大陸有肯赴臺旅游,回程必購的伴手禮,都少不了鳳梨酥。小小的鳳梨酥,去年就熱銷新臺幣二百五十億元,難怪被稱為“金磚”。 

  鳳梨在攝氏十五到四十度之間都能生長,但以二十八度到三十度間的品質(zhì)較佳,臺南關(guān)廟、新化地區(qū)特殊的紅砂土層,坡地排水良好,日照又充足,尤其適合鳳梨種植,栽種面積超過八百公頃,雖然所生產(chǎn)的鳳梨沒有平地的大,但品質(zhì)與風味絕佳,甜度也高,而且不同品種的鳳梨,一年四季可以輪番生產(chǎn)上市,在市場上擁有極高評價,深獲消費者喜愛。 

  臺北市并不生產(chǎn)鳳梨,卻能將鳳梨酥變成當?shù)孛a(chǎn),創(chuàng)造驚人的產(chǎn)值,關(guān)鍵在于研發(fā)、包裝與行銷。擁有新鮮、優(yōu)良的原料,卻沒有流暢的產(chǎn)銷網(wǎng),很難在市場上嶄露頭角。臺南市政府經(jīng)濟發(fā)展局結(jié)合關(guān)廟、新化、永康三區(qū)的鳳梨生產(chǎn)、制造產(chǎn)業(yè),是一個正確的方向,但如何研發(fā)更有健康概念的鳳梨產(chǎn)品,建立品牌,擴展市占率,將是未來的挑戰(zhàn)。

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[責任編輯:李杰]

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