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今年月餅走小散輕路線 稻香村小月餅一天賣千塊

2017年09月29日 10:07:51  來源:北京青年報(bào)
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  廠家主動(dòng)調(diào)整產(chǎn)品規(guī)格 適應(yīng)消費(fèi)需求

  稻香村小月餅一天賣千塊

  本報(bào)訊(記者 李佳)75克蛋月燒抹茶紅豆月餅8元一塊、85克提漿宮餅-冰糖玫瑰月餅7元一塊……在北京老字號(hào)稻香村東直門店內(nèi),單獨(dú)包裝的小克重月餅今年銷量火爆。據(jù)店家介紹:“單是75克翻毛百果月餅單品一天就能賣上千塊。”北京青年報(bào)記者近日走訪家樂福、華潤(rùn)萬(wàn)家超市、北京稻香村、義利食品店等月餅銷售點(diǎn)后發(fā)現(xiàn),今年的月餅變得更加“小、散、輕”了。

  稻香村散售月餅調(diào)低重量

  七成不超85克

  北青報(bào)記者在北京稻香村官方網(wǎng)站上公布的產(chǎn)品介紹中看到,今年銷售的散售月餅共21種,比禮盒月餅多出兩種。除了袋裝自來紅、自來白外,其他19種散售月餅中,最大的110克,最小的75克。其中85克(含)以下的14種,占了74%。這些單獨(dú)包裝的月餅售價(jià)在7元至14元,10元(含)以下的占11種。

  據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年散裝月餅銷量有很大提升,除了推出了一些新口味外,月餅“瘦身”也是一大原因。“今年北京稻香村對(duì)散售月餅的克重進(jìn)行了調(diào)整。目前包括45克、75克、85克、100克、110克5種規(guī)格。除了京式月餅每塊110克、滇式月餅每塊100克沒變外,今年新推出的翻毛百果和蛋月燒抹茶紅豆月餅都做成了75克。往年廣式月餅都是110克為主,今年6款新增口味的廣式月餅全都改為每塊85克了。比如蔓越莓、蕓沙紫蘇、松仁黑麻、高纖椰蓉等這些新口味直接以瘦身版出現(xiàn)。”克重調(diào)整后,月餅單品的價(jià)格也有所下調(diào)。以清香蓮蓉月餅為例,去年每塊110克時(shí)定價(jià)是11元,今年“瘦”成85克后每塊改為10元了。“散裝小克重月餅更加適合消費(fèi)者自己食用,同時(shí)也避免了大塊月餅一次吃不完而造成的浪費(fèi)。”此外,北京稻香村今年還推出了一款每塊都是45克的水果口味月餅的瘦身版月餅禮盒。

  義利散售月餅論斤賣

  一斤能稱10塊

  在義利北興路旗艦店,北青報(bào)記者看到柜臺(tái)上有多款迷你版月餅,全部散裝,論斤稱,每斤17.8元可稱10塊左右。口味上有鳳梨、水蜜桃、哈密瓜、糖醇紫薯、糖醇黑麻等,還可以不同口味混合稱重,

  北青報(bào)記者觀察發(fā)現(xiàn),迷你月餅的人氣比普通散裝月餅要高,消費(fèi)者以年輕人為主,也有家長(zhǎng)為孩子挑選。“月餅做的小一點(diǎn),我們還可以嘗到不同口味的,而且論斤稱重挺實(shí)惠。”有消費(fèi)者表示。

  “月餅糖、油含量都比較高,很多顧客反映一個(gè)人一次都吃不完。而這種小月餅幾口就能吃掉,便于食用和保存,很受市民歡迎。”義利食品廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年義利新推出30款月餅。與去年相比,不僅加大了散裝月餅的生產(chǎn)量,還在去年推出3款迷你月餅的基礎(chǔ)上,又新增了6款。“今年月餅禮盒訂單量比去年有下降,我們考慮到消費(fèi)者大眾化需求增多,就提高了散裝月餅的生產(chǎn)量。此外,我們還提供4款禮盒,消費(fèi)者可自行選擇不同口味散裝月餅,稱重后再裝成禮盒。”

  小包裝月餅出奇制勝

  產(chǎn)量銷量都有所提升

  月餅變小也吸引了一些年輕消費(fèi)者。在華潤(rùn)萬(wàn)家超市,正在月餅攤位前選購(gòu)的郭小姐看上了每塊只有34克的冰皮月餅,她告訴北青報(bào)記者:“以前我不是特別喜歡吃月餅,但剛剛看見這款月餅個(gè)頭小、口味新奇,準(zhǔn)備買幾塊回去嘗嘗。”

  一位月餅廠家負(fù)責(zé)人表示,今年廠家從消費(fèi)者角度出發(fā),在月餅生產(chǎn)中做了不少調(diào)整。一方面不斷試水各類低糖、低油,口感更清淡的月餅品種,另一方面,就是把月餅往小了做。比如該廠家主營(yíng)的散裝獨(dú)立包裝月餅,今年每塊只有30克左右。“為的就是想把月餅做成零食化的產(chǎn)品,以方便消費(fèi)者日常食用。我們很看好這塊市場(chǎng),今年小月餅的生產(chǎn)量比去年提升了20%。”攝影/本報(bào)記者 李佳

[責(zé)任編輯:張曉靜]

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